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苦瓜「君子菜」 解毒去煩躁 [2010.04.19]

苦瓜「君子菜」 解毒去煩躁

更新日期:2010/04/18 04:11

文/鄧正梁

 

苦瓜又名涼瓜,是葫蘆科植物,為人們喜愛的一種蔬菜,原產於東印度的亞熱帶地區,大約宋元時期傳入我國。

 

苦瓜一旦果實成熟,便自然裂開,露出金紅色的瓜瓤。它的顏色會隨生長期而變化,嫩時綠色,稍熟時,為綠白色,熟透時,為橙紅色。

 

苦瓜雖然本身苦,但從不把苦味傳給其他菜,不論苦瓜配什麼菜,除苦瓜本身苦外,其他的菜則不受影響照樣保持原有滋味,故又叫它「君子菜」。

 

苦瓜為什麼有苦味呢?美國的科學家在堪薩斯州立大學的實驗裡,從苦瓜中,提煉出了一種治瘧藥物「奎寧」。奎寧,又名金雞納霜,是一種抗瘧藥物,其味極苦。人們喜歡吃苦瓜是因為它性涼、爽口不膩,且營養價值頗高,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維,特別是維生素C含量也頗高。

 

中醫認為,苦瓜性寒,有清暑滌熱、明目、解毒、益氣的作用,對治療熱病煩渴、中暑、痢疾、赤眼疼痛、癰腫丹毒、惡瘡等症有一定效果。

 

近年來,利用生物科技從苦瓜中,提取了一種胰島素樣的物質,做動物實驗和人體臨床試驗,具有類似胰島素的效用,可降低血糖。

 

民間用苦瓜治療疾病的經驗頗多,例中暑發熱、患痢疾、小兒腹瀉、治消渴等。

備註:
 
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